Тефтельки с брусничным соусом и картофельное пюре с розмарином...:)

Всем привет!:)

Сегодня хочу поделиться рецептом отличного осеннего ужина, тем более выходные уже на носу!:) Заранее купите брусничный соус, и подумайте кого вы будите им кормить... :)

На мой взгляд, этот ужин отлично подошел бы для "знакомства с родителями" или встречи с новыми друзьями: он невероятно аппетитный, достаточно простой в исполнении, и...

...даже "не гурманы" оценят красоту оформления и вкуса (брусника и говядина...ну вы сами уже знаете;) ).

Картофельное пюре (6 порций)

Ингредиенты:

• 1,2 кг картофеля
• 120 мл сливок или молока
• ½ ст.л. сливочного масла
• 1 желток (по желанию)
• соль
• белый перец
• розмарин (веточками)

Приготовление:

1. Картофель очистить и разрезать на 4 части. Варить 10-15 минут в подсоленной воде (1,5 ч.л.соли на 1 л воды), почти до мягкости (не переварите!). Слейте отвар. Картофель подержите в кастрюле 1-2 минуты на сильном огне, чтобы выпарить остаток жидкости. 

2. Метод приготовления пюре на ваш выбор: взбить миксером (средняя скорость) или пропустить через картофельный пресс. При этом добавляйте порционно горячее молоко или сливки, в конце – соль и перец. Если вам нравится плотное пюре золотистого цвета – очень советую добавить 1 желток, и тщательно перемешать! 

3. Если гости опаздывают, поставьте пюре над кастрюлей с еле кипящей водой и неплотно прикройте крышкой – воздух должен немного циркулировать. Так пюре может простоять больше часа. Перед подачей – украсить листиками розмарина.

Тефтели (30-40 штук):

Ингредиенты: 

• 500 гр. фарша (50% говядина, 50% свинина)
• 1 яйцо
• 160 мл молока
• ½  стакана несладких панировочных сухарей
• 1 небольшая луковица, мелко нарезать
• 2 среднего размера картофелины, сваренные в мундире, натереть на мелкой терке
• 2 ст.л. сливочного масла для обжаривания лука, плюс еще 40-60 гр. для обжаривания тефтелек
• соль, белый перец по вкусу

 Приготовление:

1. Обжарить лук на 2 ст.л. сливочного масла до прозрачности, остудить. Панировочные сухари залить молоком, оставить на 10-15 минут.

2. В большой миске смешать: фарш, обжаренный лук, отжатые от лишнего молока сухари, яйцо и картофель. Приправить специями и хорошо вымесить.

3. Сформировать из готового фарша небольшие тефтельки. На большой сковороде растопить сливочное масло с каплей растительного масла и партиями обжаривать тефтели на среднем огне, а затем еще немного потушить в небольшом количестве воды, до готовности. 

4. Готовые тефтельки подать с брусничным джемом и картофельным пюре.

Приятного аппетита!:)