Раз на этой неделе "полгода плохая погода, полгода совсем никуда": я продолжаю цикл постов о личном опыте, отношениях, и, конечно, еде.
Приведу рецепт и фото моего первого борща, а тем кому интересна история - читайте дальше;)
Ингредиенты:
Говяжья грудинка - 500г
Капуста (соломкой) - 200г
Свекла (соломкой) - 150г
Морковь (соломкой) - 1 шт
Луковица (1 целая, 1 мелко порубить) - 2 шт
Чеснок (мелко порубить) - 3 дольки
Помидоры - 3-4 шт (бланшировать - ЭТО ЛЕГКО, правда!;))
Сельдерей - 2 стебля
Томатная паста(консервированные помидоры кусочками) - 200г
Перец, соль, винный уксус
Оливковое масло
Травы (по вкусу) я всегда варю бульон с Букетом Гарни
ПРОЦЕСС:
Бульон:
Кладем в кастрюлю с холодной водой: говядину, целую луковицу, сельдерей, букет Гарни - доводим до кипения, снимаем пенку и оставляем вариться часа 2 на маленьком огне.
Тушение: В сковороде с высокими бортиками на масле обжариваем резаные лук и чеснок, добавляем тертую морковку и доливаем бульона, тушим. Пока бланшируем помидоры и режем капусту-свекулу. Добавляем в сковородку бланшированные резаные помидоры, и затем консервированные. Туда же перец. Тушим минут 15, если нужно добавляем еще бульона.
Бульон-Тушение: Достаем мясо, мелко режем и в сковороду. Тушим.
Бульон: Луковицу, сельдерей и травы выкидываем. Добавляем свеклу, варим 10 минут, затем капусту. Если хотите с картошкой - через еще 5 минут её. Приправляем и варим ещё 15 минут.
БОРЩ: Добавляем в бульон содержимое сковородки, приправляем уксусом(если любите кислинку), солью, перцем, травами по вкусу. Даем закипеть, снимаем.
Вуаля!:) За счет тушения мясо будет таять во рту, и...смело варите большую кастрюлю;)!
Про сметану напоминать не буду;), он вкусен и без нее!:)
И да, украинский секрет: Борщ один из тех супов, который любит "обдумать" содержимое - настоящий мужчина!:) Так что на второй день он будет еще прекраснее и раскроется перед вами совсем иначе!;)
P.S. Борщ это всё же истинный Мистер - для каждого свой!:) Я не люблю жирные зажарки, крепкие бульоны, и картофель в столь "сильных" супах. Но на вкус и цвет!:)
ПРЕДЛАГАЙТЕ СВОИ ВАРИАНТЫ!;) Жду!:)